Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

NÚMERO DE VAGAS: 30

OBJETIVOS:

• Capacitar os participantes quanto à compreensão das diretrizes básicas para implantação de ferramentas de controle de qualidade, assim como sua importância e aplicabilidade na indústria de alimentos.

EMENTA:

• Introdução à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
• Conceitos e aplicação
• Princípios do Sistema APPCC
• Elaboração do Plano APPCC

CARGA HORÁRIA: 8 horas

MINISTRANTE:

• Rosângela de Freitas

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atualmente é pós-doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos e possui especialidade em Microbiologia de Alimentos. Consultora do Programa PAS Alimentos Seguros (Sebrae – MG).